原料
雞蛋: 1個， 麵粉: 適量， 蔥花: 適量， 水: 適量， 鹽: 少許， 食用油: 1勺
步驟
1香蔥切小段備用。
2準備一個大一點的碗，倒入碗三分之一的麵粉，並調入少許食鹽。
3先加一點清水和面。
4覺得干可以再加一些清水，面和出來比較稀，大概到碗的二分之一樣子。
5在平底鍋中放入一勺食用油。
6有加熱後，將麵糊倒入平底鍋中，晃勻，煎至凝固。
7將雞蛋打散攪勻。
8將攪拌好的雞蛋液倒入平底鍋內的麵餅上。
9待雞蛋液凝固差不多的時候，撒上蔥花。
10將雞蛋麵粉翻個面大概5秒鐘左右。
11此時再翻回來，雞蛋液和蔥花就都好了，餅底可以再煎一會裝盤。
12我比較喜歡吃醬，所以抹上了一點醬是我的心頭大愛。
13抹好醬的雞蛋餅捲起來，就是一份雞蛋卷餅了。
小技巧
粉量：麵粉我沒有稱量，大家做兩次後可以根據自己的食量進行調整。我添加了一點糯米粉做出來也是蠻好吃的。 其他：如果喜歡蔬菜的話，可以在麵糊里添加上自己喜歡的蔬菜，比如胡蘿蔔絲，黃瓜絲，青椒、洋蔥等，根據自己喜歡加。
