原料
蝦仁: 500g, 蒜蓉: 兩湯匙, 香菜: 2把, 橄欖油: , 黑胡椒: , 鹽(海鹽最好): , 鮮奶油: , 牛油: , 白酒醋: , 白酒: , 紅蔥頭:
步驟
1蝦子開背取出蝦線, 洗淨後用廚房紙吸幹水分, 然後加入蒜泥, 鹽,黑胡椒,橄欖油,香菜碎醃製。
2開始熬煮醬汁,紅蔥頭切末, 加入1/4杯白酒醋和1杯白酒燉煮。
3待醬汁略顯濃稠,, 加入牛油同時快速攪拌。 全部融化後加入鮮奶油, 重複動作。
4醬汁中加入鹽,糖適量。
5收到濃稠後,,以少許醬汁鋪在碟底
6鍋內放入橄欖油,, 蝦子下過煎。 到兩面微焦時起鍋鋪在醬汁上。 完成
小技巧
酒醋酌量,, 我放多了,, 所以很酸。。。