原料
鴨子: 2斤量（或者鴨腿）， 啤酒: ， 藕: ， 西芹: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒:
步驟
1將鴨肉切成2公分見方小塊兒，用紅酒腌制15分鐘
2藕去皮切旋刀塊兒、西芹去絲切大寸段、姜蒜切片
3鍋中燒開水將鴨塊兒焯過，撈出瀝干水分
4炒鍋放油燒熱，下蒜片微火熗鍋後加干辣椒爆香下鴨塊兒翻炒
5帶鴨肉變色後加一勺糖、一大勺老抽、兩大勺生抽，下蔥絲薑片翻炒均勻
6鴨肉掛色後加1/3瓶啤酒中火燉，待啤酒收到將近干時下入藕塊兒
7繼續倒入1/3瓶啤酒中火燉，待啤酒收到將近干時下入西芹塊兒
8將最後1/3瓶啤酒倒入，燉制收汁起鍋即可
小技巧
①紅酒腌鴨塊去腥提鮮； ②啤酒要分批到入，鴨肉菜鮮嫩可； ③配菜可以根據自己喜好調換，可以代替藕的是筍乾，可以代替西芹的是萵苣，不過藕和鴨肉是絕配，非常好吃。 ④生抽和老抽的配比是考慮顏色的鮮亮不過火，味道咸鮮適度。
