原料
豬肉(夾心): 2斤, 雞蛋: 2個, 荸薺: 一斤, 黃酒: 適量, 蔥姜: 適量, 澱粉: 適量, 耗油: 適量, 食用油: 沒過肉圓
步驟
1先把買來的肉餡(可以自己買豬肉回來剁,我是直接買的夾心肉交給老闆先絞的)放入盆內,再把蔥姜和
2拿出荸薺切碎
3後放入盆內並打入1-2個雞蛋
4取出澱粉(最好用好一點的澱粉,別用只有澱粉兩個字的澱粉)
5放入適量澱粉和耗油
6開始按一個方向攪拌到上勁即可
7熱油鍋倒入食用油
8油溫差不多到手掌放上去感覺到有點燙即可放入滾圓後的丸子,我這裡是油少了,所以需要翻面
9全部炸好以後再次吧油鍋熱一下後進行復炸(為的是更香和面表更加牢固)即可。
小技巧
炸好的丸子可以作用湯料和紅燒的時候使用,放湯只要直接放入煮一會兒即可,紅燒需要放入老抽生抽大料等,如果喜歡吃獅子頭,在滾圓的時候可以做的大一點就是獅子頭的造型了,在按照紅燒的方法去做就是紅燒獅子頭。 歡迎各位喜歡做菜燒飯煲湯的愛好者加入零基礎自學燒菜做飯群:12972788 再提供一個零基礎自學烘焙群:511408051 歡迎各位加入,共同進步,共創美好生活!