自製鮮果冰淇淋 0

原料

奶油: 300毫升, 芒果: 一個, 草莓: 中等個頭的10個(或其它水果), 蛋黃: 4個, 細砂糖: 40克, 玉米澱粉: 1大匙, 牛奶: 1小袋

步驟

1將蛋黃打散,加入糖至糖溶化。把牛奶煮開,慢慢倒入到蛋黃液中,一定要慢

2篩入干澱粉,攪拌均勻,用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後,隔冷水降溫,涼到室溫即可

3將鮮奶油隔冰水,用電動打蛋器高速檔打至7成發,大約是原體積的1.5倍。把剛才煮好的雞蛋糊糊倒入奶油中攪拌均勻

4把去皮切塊的芒果和草莓分別放入攪拌機,攪打成泥

5把攪拌好的奶油蛋液和果泥混合

6將混合好的的溶液放入冰箱冷凍室內,冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其沒有冰渣。聽別人說用生雞蛋做冰淇淋就不用每擱1小時翻拌一次,我沒有試過不知道是不是真的,如果有朋友知道就說說唄

小技巧

凍好的冰淇淋食用前,先從冷凍拿出來放到室內5分鐘再吃,口感最好。

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