原料
豬肉（五花肉）: 200g-250g， 豬肉（裡脊）: 150g-200g， 菠蘿: 4分之1個， 大青椒、紅彩椒: 各半個， 雞蛋?: 1個， 生粉: 半勺， 白鬍椒粉: 1-2g， 食鹽: 10g左右， 番茄沙司: 50-70g(根據個人口味適當調配)， 白砂糖: 15-20g（甜味根據個人口味調配）， 料酒: 3勺， 玉米澱粉: 3大勺， 白醋: 2勺， 碗汁醬料: 見步驟6️⃣
步驟
1Step.1 豬五花和裡脊洗凈切塊，用刀背適度敲拍肉塊，使肉質纖維鬆弛，更好入味！（特別提醒一下，豬五花和裡脊肥瘦搭配很重要哦，我選用的是超市新鮮漂亮的豬五花一條配上另一條瘦肉裡脊 這樣做出來的肉球口感非常合適 不肥不膩 恰到好處）。加入白鬍椒粉1-2g，鹽1-2g, 料酒1.5勺，均勻攪拌，腌制20分鐘左右（可放入冰箱腌制） Step.2 菠蘿 4分之1個 ，大青椒、紅椒各半個，（?可惜今天木有買到黃燈籠椒）洗凈備用。
2Step.3 菠蘿切好後放入淡鹽水中浸泡10來分鐘，以去掉菠蘿?發澀的口感，浸泡後記得用清水沖乾淨，並且用廚房用紙把多餘水分吸干。（此處操作簡單 同步家常水果處理法 沒有拍圖?） Step.4 青椒、紅椒切塊，菠蘿切塊（注意?不要切太薄，切成丁塊狀），這幾樣材料大小儘量保持一致（包括之前切好的豬肉哦??，這樣成品才會變得漂亮喔?） Step.5 打一個土雞蛋在已經腌制好入味了的豬肉碗里，攪拌均勻。準備好如圖中玉米澱粉，備用。
3Step.6 調製好非常重要的碗料醬汁???? 番茄醬50-70g，白砂糖15-20g(我用的做烘焙用的細白砂糖，其實家用普通白糖也完全可以)，白醋1-2勺，料酒1.5勺，食鹽6-8g（適量），玉米澱粉2小勺，清水2小勺，調成濃稠的湯汁，攪勻，靜置備用。
4（補充一下?我個人覺得，上圖這個步驟完全可以靠聰明的你自己按自己的口味摸索，只是溫馨提示大家一點，如果覺得顏色不夠紅就繼續加點兒番茄醬，我用的上圖亨氏番茄醬。加到紅彤彤的顏色鮮艷到你寄幾看著開心的就好了?喜歡偏酸口味的，把番茄醬和白醋多加一丟丟，偏甜口味的，把圖中細砂糖多灑點兒就得了！自己創作 可能也會有不一樣的靈感喔??）
5Step.7 將裹好蛋液的小肉球丟進裝有玉米澱粉的碗里打個滾兒，沾上一層干澱粉，裹實稍微捏一下。然後鍋內用小火把油溫熱到5.6成熱，把裹好澱粉的白白噠小肉球輕輕鋪進去炸，兩面翻動一次，外殼層淺黃色時撈出來，放盤子裡把油吸掉。 （此處應有解釋，我用的日常居家省油模式 油適量 並沒有沒過肉球的高度 所以肉球我是平鋪進去的??而不是像別的攻略把鍋內放小半鍋油再放肉球丟進去炸得浮起來的，太浪費不健康不推薦???）
6Step.8 鍋內再加適量冷油，小火，等到油溫升到七八成熱時，將炸過一次的肉球再輕輕倒入，再次翻炸，炸至外殼酥脆！聽到沙沙的聲音即可，關火迅速盛到鋪好吸油紙的盤中，吸去小肉球表面多餘的油！（一定要有這一步，不然肉球裹了太厚油 吃起來肯定會太膩 影響爽口的口感）
7裝好盤 呼吸新鮮空氣的小肉丸?
8Step.9 鍋內留少於油，倒入調好的番茄醬汁，熱勻。倒入青椒 紅椒 肉丸一同翻拌，最後加入菠蘿?，見醬汁晶亮並且均勻的掛在食材上時就說明成功完成了✌?及時關火，盛盤！
9一道酸酸甜甜 美味可口 超級適合夏天的心情的菠蘿咕咾肉?就做好了?親愛的小主們（*＾3＾），趁著這個幸福的夏天，趕緊動身試試吧~！
