原料
低筋麵粉: 200克, 黃油: 120克, 細砂糖: 35克, 糖粉: 65克, 雞蛋: 一個, 香草粉: 1/4小匙, 鹽: 2克
步驟
1室溫軟化的黃油加入細砂糖、糖粉、鹽攪拌打至漲發顏色發白,並且形成順滑的紋路
2分三次加入雞蛋繼續打發均勻,每次都要打至融合後再加入下一次蛋液
3加入香草粉
4篩入低筋麵粉並攪拌均勻
5把曲奇麵糊填入裱花袋
6烤盤鋪上油紙,然後把曲奇擠在烤盤上
7烤箱170度,15分鐘
小技巧
1、我用的是PE5386一度飛梭烤箱,大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適 當調整。 2.糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣,而細砂糖可以使得曲奇更加酥化,這 就是又加糖粉又加細砂糖的原因。 3.黃油要充分軟化再打發,要不然會造成麵糊偏硬,比較難擠。 4.也要注意黃油不要打發過了,打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可,如果黃 油打發過了,可能會導致烘烤的時候花紋消失。