原料
雞: 一隻， 油: 三勺， 蔥: 四棵， 姜: 一塊， 芝麻: 少許， 蛋散: 三兩， 油炸花生: 三兩， 酸蕎頭: 一瓶， 雞粉: 少許， 細鹽: 1勺
步驟
1將雞放進鍋內清水浸沒，開火煲到水開後轉小火五分鐘後關火。不要打開鍋蓋，靠開水慢慢浸熟雞
2蔥切成蔥花，姜磨成蓉，兩種材料加鹽，雞粉拌勻，將油燒滾倒到蔥花薑蓉里拌勻。
3將芝麻炒香，蛋散壓碎，酸蕎頭切絲，備用
4雞可以提前焗，到要食前取出來也Ok的。
5一小時後將雞取出，涼一涼，在雞的背，冀，腿用刀切幾口。然後撕開將肉一點點撕下來。
6先將蔥姜調料拌到撕好的雞里。再將酸蕎頭，蛋散，花生，芝麻依次鋪上面。
7最後拌勻所有材料。酸酸甜甜，又香又趣的手撕撈雞就大功告成。
小技巧
這道菜一定要吃前才拌材料，過早拌花生，蛋散就不香趣了，然後整個菜就沒有風味了。一定要記住呦。
