原料
餛飩餡的做法：: ， 去皮豬腿肉（肥瘦均有）: 半斤（會剩下，可依據喜好減少）， 五香粉: 一克， 鹽: 3克， 醬油: 三勺， 薑末: 根據喜好添加， 蔥末: 半根， 胡蘿蔔（可不加）: 小的一根， 餛飩皮的做法：水: 80克， 麵粉: 250克， 鹽或者鹼面: 0.5克， 雞蛋: 一個， 澱粉: 一些， 湯料：蝦皮: 一勺， 紫菜: 一小片， 生抽: 兩勺， 水: 五碗， 蔥碎: 半根， 香菜: 兩根， 醋: 一勺， 胡椒粉: 0.5克， 香菇: 一個
步驟
1先和面。在250克麵粉加鹼面拌勻，打入一顆雞蛋，倒入水慢慢攪拌，然後揉成光滑的麵糰。蓋上濕布或保鮮膜醒30分鐘。
2豬肉切片入料理機打成肉餡，胡蘿蔔同樣。
3再加入調味料，順著一個方向攪拌均勻，放在一旁腌入味。記得要嘗一嘗，如果不合您的口味就做些調整。上面這些做完大概也就30分鐘時間了。不好意思，以上步驟忘記拍圖，不過，相信大家都懂的。?
4現在過去了30分鐘時間了，我們開始擀皮。案板上撒上澱粉，不是麵粉哦，這步驟很重要，關係到皮的薄厚。就按照平時擀麵的方法開始吧，全程用澱粉，有沒有感覺很容易面就薄了，也不會破。擀到你喜歡的程度就可以了。將面片摺疊成切成方形。多出來的邊角料別浪費，您使勁揉吧，再擀成長方形切片。
5開始包了。左手拿麵皮，右手挑適量的餡，放在面片中央。細心的同學可能看到蝦仁了，?，這是另外加的，因為忽然想吃三鮮味的了。（其實是不能加在肉餡里。因為肉餡肯定會有剩餘，是我準備下一頓做水汆丸子的。）
6對角摺疊，千萬別對齊，要錯開像兩個耳朵才正宗。將餡邊緣的麵皮捏緊。
7將兩邊的大耳朵向下向中間合攏，在合攏後的耳朵根部捏緊。
8漂亮的元寶餛飩就完成了。
9250克麵粉包了這麼些餛飩。如果一頓吃不完，就冷凍保存，以後隨吃隨煮。餡剩下小一半。水裡煮上幾片捲心菜葉，把這些肉餡做成水汆丸子很好吃的。
10開煮了，水開後先下餛飩，輕輕地趁著底莫粘鍋。再煮開後可以加香菇。
11加紫菜，繼續煮到餛飩熟了後加入所有調味料。關火。撒上蔥花香菜。盛進碗里時弄破幾個，因此上面飄著黃亮的油，非常好看。味道好極了。
