原料
派皮: 一份， 各種新鮮菌類 300克: 300克， 蒜: 5瓣， 橄欖油: 適量， 新鮮百里香和迷迭香: 少許， 黑胡椒: 少許， 馬蘇里拉奶酪絲: 少許， 水: 30g
步驟
1蘑菇洗凈切丁、蒜切丁
2鍋里加入橄欖油
3燒熱後放入蒜末爆香，加入蘑菇，翻炒至蘑菇軟身
4。加入水，轉至中小火煮至蘑菇徹底變軟後，百里香和迷迭香翻炒，收汁後盛起，待冷卻後加入奶酪絲拌勻
5取2/3左右量的撻底麵糰，擀成2片2-3mm左右厚、直徑25cm左右的圓片，放到墊有油布烤盤上，鋪上餡料，邊上留出一條4cm左右寬的邊，把派皮邊折起，整理壓緊，入爐前刷上全蛋液。（擀派皮的時候，儘量讓邊上薄點，就像餃子皮一樣，這樣翻折出來的皮吃著就不會那麼厚，我的就明顯厚了些）
6180度烘烤35分鐘左右至蘑菇撻的表面色澤金黃即可出爐
小技巧
-----香酥派皮（用了2/3還少點的量，剛好可以做兩個的量） 材料：低粉 200克 / 無鹽黃油 100克 / 蛋黃 1個 / 鹽 1克 / 水 60ml 做法：1、黃油切成1cm左右的小塊，與低粉混合後冷凍硬化後，一起放入食物料理機中攪拌成奶油成米粒大小。 2、加入蛋黃、鹽和水，揉成團，壓成扁平的形狀，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏, 松馳1小時以上。（最好頭天晚上就做好，經過一晚上的鬆弛，出來的派皮更酥脆）
