原料
雞蛋: 4隻， 細砂糖: 30克（10克蛋黃，20克蛋清）， 玉米油: 20克， 牛奶: 40克， 低粉: 40克， 五穀磨粉: 10-20克， 醋: 幾滴， 餡兒（一）: ， 淡奶油: 100克， 肉鬆: 若干， 細砂糖: 10克， 餡兒（二）: ， 番薯: 200克， 細砂糖: 5克， 煉奶: 少許， 芝士粉: 少許
步驟
1分離蛋黃蛋白，蛋白置於無水無油容器，放入冰箱待用。
2蛋黃加10克糖，用劃一字手法打散，糖和蛋黃充分融合；依次加入20克玉米油和40克牛奶，用同樣手法拌勻。
3篩入低粉和五穀雜糧粉，繼續用來回劃一字手法攪拌均勻。
4取出蛋清，加幾滴醋，分三次（第一次魚眼泡、第二次洗衣泡，第三次細紋）加糖，從高速到低速打至濕性偏干發泡，即提起打蛋器出現大彎鉤。烤箱預熱。
5取三分之一蛋白糊至蛋黃糊中，翻拌至兩者融合；將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的三分之二蛋白中，翻拌至兩者融合。
6烤盤墊好油紙，倒入蛋糕糊，劃平，輕磕除泡，放入預熱好的烤箱中，上火180，下火160，烤20分鐘。
7利用烤的時間製作內餡兒。番薯洗凈削皮切片蒸熟，趁熱加糖搗爛，加煉奶和芝士粉攪勻。
8蛋糕烤好出爐輕磕去除水汽，取出晾涼；翻轉塗上番薯泥，捲起後用油紙包好放入冰箱冷藏半小時以上定型。也可以選用奶油肉鬆做餡。都很好吃。
9健康美味的五穀雜糧蛋糕卷完成了，切片拍照開吃！
小技巧
如果喜歡這款蛋糕，請在菜譜上上傳作品，小魚咩咩很期待你的分享哦?
