原料
雪花粉: 6兩, 玉米面: 4兩, 山西小棗: , 酵母: 4-5克, 泡打粉: 4-5克, 綿白糖: 1.2兩, 清水: 4.5兩水
步驟
1山楂小棗,去核碾碎
2把除去小棗以外的原料揉勻
3用擀麵杖將麵糰反覆擀平,疊起來,再擀平,儘量重複多幾次,累死自己不償命哈哈哈
4將麵糰最後一次擀平,鋪滿棗,從一邊到另一邊捲起來
5從中間切段,一分為二,每段從1-4處向中間疊起來(和小時候疊被子似的),疊成兩層,輕輕揉勻下,醒發15-30分鐘(冬夏溫度不同)
6醒發好的棗饃,冷水上火,水開後蒸30-45分鐘(根據大小調整時間)
7烤箱預熱200°,打一個生雞蛋黃在碗中,攪拌均勻
8蒸好的棗糕切片,底下包一層錫紙,表面塗抹一層生雞蛋黃液,放入烤箱,上層300°,下層200°,烤3-5分鐘即可