原料
肥牛卷: ， 金針菇: ， 鯽魚: ， 油菜: ， 粉絲: ， 八角: ， 大蔥: ， 薑片: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 香油: ， 小蔥:
步驟
1鯽魚宰殺、洗凈，控干水份
2平底鍋中放少許油，將鯽魚涼麵稍煎
3倒入清水，加入蔥段、薑片、八角，中火慢燉
4直至燉至鯽魚湯變牛奶色
5砂鍋底部鋪入小油菜，不用焯水了，我焯水，感覺有點過
6上面鋪一層粉絲
7金針菇去掉根部，洗凈
8肥牛卷解凍，至8分，取出慢慢將其揭開
9將金針放入肥牛卷上面，將其捲起。全部如此操作，想吃多少卷多少即可
10將燉好的鯽魚湯倒入砂鍋中
11將肥牛卷均勻碼在砂鍋中
12將其放入火上將其燒開。一開鍋即可，將其浮沫撇凈，加入鹽、香油、胡椒粉調味即可出鍋喝湯嘍
小技巧
1、鯽魚燉湯的時候不要加鹽和調味料。 2、肥牛選擇火鍋用的肥牛卷，先解凍，也別全部化開，至8分即可。就是肉質不硬，但是也沒有完全濕軟下去，這個時候最好操作。 3、小油菜不用焯水，直接鋪在底部即可。為啥這麼說滴？因為我焯了，油菜過了。 4、放入砂鍋之後，上火燒開，一開即可。因為砂鍋本身有保溫功能，這些東東都是快熟的，過了牛肉肉質會變硬，影響口感。 5、牛肉燒開會有些許浮沫，出鍋前撇去浮沫，加入鹽、胡椒粉調味，淋入香油、撒上小蔥碎即可。
