原料
薏米粉: 100克, 粘米粉: 100克, 糯米粉: 100克, 糖: 40——50克, 南瓜泥: 約50克, 抹茶粉: 3克, 水: 適量
步驟
1薏米粉,粘米粉,糯米粉混合 南瓜在微波爐叮咚2---3分鐘壓成泥,趁熱加1/3糖。涼一下加入1/3的粉。(南瓜水分多,可能不用加水)用手搓成半干半濕的粉狀 混合的粉里加入餘下的糖(糖用少許水化開)攪拌,水要慢慢加。也用手搓成鬆散粉粒狀
2搓成這樣的狀態,糕粉可以捏起摔在盆里會裂開的程度。從原色的糕粉中分出一部分加入抹茶粉拌勻,成了三種顏色糕粉。蓋上乾濕布靜置半小時。然後把糕粉分層放到墊著紗布的模具中,不要壓實,大火蒸20分鐘左右
3蒸好倒出,晾涼後切開
4冷後放冰箱,吃時放微波爐叮咚1--2分鐘與剛蒸出爐一樣一樣的。
小技巧
糕粉能篩一下做更細膩,糕粉的乾濕度一定要掌握好,糕粉太干蒸好後會散架,糕粉太濕蒸出來是一坨一坨的。太黏就不是松糕了。