原料
筍乾: ， 五花肉: ， 干辣椒: ， 醬油: ， 老抽: ， 糖: ， 鹽: ， 雞精:
步驟
1筍乾處理比較耗時。如果是乾的筍乾提前幾天就需要浸泡，然後要用高壓鍋壓好再用水繼續浸泡至少兩個小時。這次選擇的是濕筍乾，只需切好然後用沸水焯一焯，再浸泡一會就好了。五花肉切成略微薄的塊狀，清洗乾淨備用。
2鍋加熱放少許油，加入五花肉翻炒，把肉的油稍微榨一榨。
3加入筍乾翻炒。
4加入干辣椒翻炒後加入醬油、老抽，比例1:1，可以稍微多一點，再加入白糖，也可以比平時炒菜略多，少許鹽，之後加入開水，水量要沒過食物。因為筍乾煮的時間比較長 所以水要多點。大火開幾分鐘，轉小火。
5蓋上鍋蓋，小火繼續燜著。過程中需要翻動幾次，為了入味均勻也為了害怕水燒乾。
6哄孩子睡個午覺的時間顏色已經非常不錯惹！
7出鍋前撒上點點雞精翻炒一下，這道菜就算完成了！無論是米飯、粥、還是饅頭，都很搭！
小技巧
筍乾浸泡的時間一定要長，否則筍乾很不容易煮爛。小火以後燜的時間也和這個有關係，可以試著咬一口看看筍乾的軟爛程度。最後，雖然是道超好吃的我菜，但是胃不好的要少吃哦！
