原料
低筋麵粉: 130g， 黃油: 120g， 蛋黃: 1隻， 糖: 50g， 鹽: 1g（一小撮）， 紅曲粉: 適量
步驟
1黃油室溫軟化，軟化程度為：手指輕按就有指印 軟化不到位到後面就會擠到手抽筋，過度的話，曲奇會不酥，變軟餅了
2加鹽，電動攪拌機一檔打至黃油顏色微微發白有點膨脹就行，分兩次加入細沙糖，用攪拌頭先拌勻再啟動一檔攪拌，不然糖粉滿天飛，記住要先混勻再加第二次糖
3把蛋黃一次過加進去黃油糊中一檔攪打均勻，攪打至和黃油糊沒有分離就可以停了，不要打太發
4麵粉過篩，分兩次加入黃油糊中，用刮刀切拌至無顆粒混勻就可以停了，切勿過度切拌，會起筋，影響曲奇酥性
5加入適量的紅曲粉，調至理想顏色，切拌均勻即可
6裝進裱花袋，用大號圓形裱花嘴擠出心形，我技術不到家，只能擠成差不多的樣子，要是哪位大神有好方法能擠出美美的心形，求賜教呀～
7烤箱一定要先150℃預熱10分鐘以上，基本上我開始打發黃油，我就開始預熱烤箱了，170℃12分鐘，根據自家烤箱脾氣調節溫度，最後幾分鐘要注意觀察上色，別烤過了
8出爐後放網架上晾涼，晾涼，晾涼，一定要徹底晾涼才放進密封罐保存，不然會變軟，也不要放冰箱保存，室溫保存即可，無防腐劑，儘量一個星期食用完畢吧。
小技巧
原色曲奇只是沒有加紅曲粉而已，其他量不變 沒有紅曲粉可用色素代替
