原料
醬鴨: 1/4隻， 老豆腐: 半塊， 姜: 1小塊， 蔥: 1束， 鹽: 1茶匙， 料酒: 1湯勺
步驟
1準備材料
2將1/4隻醬鴨切成小塊。如果喜歡吃，可以多切一點。
3切好的醬鴨沖洗幾遍，放溫水中浸泡15分鐘。
4鍋中水煮開，加一茶匙鹽，放入豆腐焯燙10秒。
5焯好的豆腐切塊（這裡的用量只需半塊）。
6取一個盤子，先均勻碼放豆腐塊，再將切好的蔥段、薑片擺在中間位置。 » 盤子要深一點，因為蒸醬鴨會蒸出不少鴨油。豆腐碼放時，不要堆疊，讓每塊豆腐都能接觸到醬鴨，被醬香滋潤。
7然後鋪上浸泡好的醬鴨塊，再表面淋料酒去腥。
8蒸鍋水開後，放入醬鴨中火蒸40分鐘。
9蒸至過後，鴨油和本身的醬香鹹味已滲入底部的豆腐之中~
10香氣逼人，鴨皮不肥不膩，薄而有味，鴨肉緊緻風味十足。
小技巧
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