原料
油皮: ， 豬油: 90克， 糖: 35克， 中筋麵粉: 225克， 水: 65克， 酥皮: ， 低筋麵粉: 150克， 豬油: 75g， 內陷: ， 肉末: 250克， 榨菜: 100g， 薑末: 少許， 蔥末: 少許， 料酒: 一勺， 醬油: 少許， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 芝麻油: 一勺
步驟
1豬油提前拿出放至軟化，但是不能化成液態，能用筷子攪動起來即可。
2篩入中粉，然後加水，慢慢揉成麵糰。麵糰醒面至少半小時。
3油皮和酥皮的麵糰圖片我忘了拍，不過這是已經分成20分的油皮小麵糰，因為我的量是用來做20個月餅的，所以大致分成20克一個，這個可根據你實際麵糰大小除以月餅數量來算。
4這是20個酥皮小麵糰，我的是10到11克每個，如果手溫度很高或者揉的時間過長容易使麵糰粘手，所以動作要儘可能快。
5將油皮包裹住酥皮。
6具體見上。
7然後將收口處向下，然後用擀麵杖將麵糰擀成橢圓形。
8然後從下往上捲起，我這個是卷完橫過來的圖，不是左右卷，是上下！
9所有的麵糰在醒面的時候，或者是捲起來鬆弛的時候都需要用保鮮袋或者保鮮膜蓋著，防止麵粉乾裂，這樣鬆弛15分鐘之後再擀一次，然後再鬆弛15分鐘。
10在醒面或者鬆弛的時候可以拌我們的內陷，先將肉放至常溫，加入醬油，鹽，料酒，胡椒粉，然後攪拌均勻，再加入榨菜末，蔥末，薑末，攪拌均勻，最後加入芝麻油，攪拌均勻後放入冰箱備用。
11鬆弛後，將麵粉卷折中對摺。
12具體見上。
13擀成一個大圓。
14然後裹入我們的內陷，收口。記住我們的皮一定要擀得比較大，因為擀得小怕不好收口，皮中間厚點，外沿薄一點。
15最後，用蛋液在上面刷一層，用來裝飾。烤箱預熱180°C
16放入烤箱，溫度180°C時間35分鐘，具體根據每個人的烤箱來設定。
17成品圖。
18這個是第一次的作品圖，希望大家受用！
