簡介
無論是豬肚、還是大棗，蒸出的口感都很好，而且有滋補的功效。在我的家鄉湖南，許多身體虛弱或術後產後的人最常吃這道菜。
原料
豬肚1個（約500g），干紅棗15枚， 老薑切絲1g，香蔥1根，枸杞10粒，鹽 1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）
步驟
1、枸杞用溫水泡發。干紅棗洗凈，用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝去水分，放入小碗中。香蔥切碎。 2、將去除異味洗凈的豬肚切成約1cm寬的條狀，一條條並列碼放在碗中，放入薑絲、油、鹽和泡發的枸杞。豬肚切得不宜過寬，這樣擺放時更美觀。 3、將盛有豬肚的碗和盛有大棗的碗一起放入高壓鍋內大火隔水蒸至上汽後，改中火再蒸30分鐘。 4、待高壓鍋減壓後，打開鍋蓋，取出裝豬肚的碗，將豬肚碗內的汁沿碗邊倒在另一隻碗中。 5、另外再取一隻小於盛豬肚的碗，將小碗碗口朝下扣於盛豬肚的碗上，將兩隻碗迅速翻轉過來，使大碗在上小碗在下，豬肚就完整地扣在另一個碗中。 6、將蒸豬肚瀝出的湯汁淋在豬肚上面，把蒸好的大棗沿豬肚外圍碼一圈，撒上香蔥碎。就可端上餐桌了。
小技巧
清洗豬肚時裡面的白油和筋頭要去掉。給豬肚去異味可以用陳茶煮沸5分鐘，再將牙膏塗抹在豬肚的表面，反覆揉搓後，用溫水沖洗掉。最後用冷水加鹽浸泡5分鐘，再用清水洗凈，這樣就可將豬肚的異味徹底去掉了。或者在第二遍清洗時也可以用麵粉代替牙膏。
