暮らしの手帖x川津幸子 台式魯肉飯 0

原料

五花肉: 700-800g, 大蔥: 1根, 姜: 1片, 蒜: 1瓣, 煮雞蛋: 4顆, 色拉油: 適量, 米飯: 適量, 醬油: 4大匙, 紹興酒: 2大匙, 糖: 2大匙, 雞湯: 3大匙

步驟

1滷汁的製作方法: 將醬油、紹興酒、糖、雞湯混合。

2豬肉沿著纖維的方向切成4-5cm、厚1.5cm大塊。蔥切成4cm蔥段。

3鍋里放少許色拉油,中火加熱。切好的豬肉下鍋後翻炒,兩面都煎到後撈出。將鍋里的油擦掉。

4同一隻鍋加一小匙色拉油,中火加熱。將蔥、姜、蒜下鍋翻炒,加入豬肉和滷汁,煮30分鐘。

5在4中加入煮雞蛋後,再煮10分鐘。之後和汁一起加到飯里。

小技巧

滷汁的分量一定要足

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