原料
五花肉: 1塊， 洋蔥: 1顆， 香菇: 4-6朵， 小青菜: 4顆， 雞蛋: 3-4個， 蒜: 2-3瓣， 蔥: 幾顆， 姜: 幾片， 八角: 少許， 冰糖: 少許， 生抽: 1大勺， 老抽: 1大勺， 黃酒 / 料酒: 1小勺（可不加）
步驟
1香菇和五花肉切丁，蒜切蒜末，蔥切蔥花，姜切厚片，燒一壺熱水。
2準備開始炒菜的時候，另一邊同時備一口小鍋，放入雞蛋，冷水入鍋到完全沒過雞蛋，小火煮到即將沸騰時關火，靜置兩分鐘再次開火，到水再次沸騰，關火，將雞蛋撈出放到冷水中。
3熱炒鍋，放一大勺油，將洋蔥絲下鍋炸，洋蔥下鍋後改小火慢慢炸到色澤金黃微焦的狀態。
4盛出，用漏勺控油或用廚房紙吸都可以，然後切碎。
5鍋中留底油，下五花肉，小火煸炒到變色，逼出多餘的油份。
6下香菇，翻炒十幾秒。
7下蔥姜蒜，翻炒幾下，加一勺生抽，一勺老抽，少量黃酒。
8加入蓋過食材的熱水
9下冰糖、八角，將水煮沸，燒水期間把之前冷卻好的雞蛋剝殼去皮。
10將食材連同湯水一起賺到燉煮的鍋里，放入雞蛋，小火慢燉1-1.5小時，1小時後可根據肉的軟爛程度自行控制時間，到醬汁濃稠，鹹淡適宜就可以起鍋了，如果覺得味道偏淡，可以再稍稍加一點鹽。 切記不要煮干，一定要有醬汁才好吃。
11滷肉煮好之前，另用一隻鍋注水，加幾滴油，一小勺鹽，水開後放入小青菜燙1分鐘撈起來，接著把滷肉中的雞蛋也撈起來一切為二。
12盛一碗飯，澆上醬香濃稠的滷肉，配兩顆青菜，一顆滷蛋，開吃。
