蔥 姜: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 料酒: 三湯匙， 生抽或蒸魚鼓油: ， 花椒油 香油: ， 朝天椒 香菜: ， 童子雞: 一隻
1雞洗乾淨後，里外摸勻少許鹽和胡椒粉，腌制半小時
2鑄鐵鍋底抹一層油，大量姜切大片蔥切大段鋪滿鍋底，雞放入鍋中，淋上3大勺料酒
3蓋上鍋蓋中火開始煮，煮至冒蒸汽後轉小火20分鐘後關火，用筷子戳雞肉是否煮好
4在雞上淋生抽或蒸魚鼓油，朝天椒和香菜切碎撒雞身上
5熱炒鍋加熱少許色拉油加花椒和香油，滾燙的油澆到雞上即完成
