原料
麵粉 型號405: 750g， 葵花油: 150ml， 牛奶: 300ml， 淡奶油 Sauerrahm (30%): 1 湯匙， 蛋黃: 4 個， 鮮酵母: 40g， 糖: 1 茶匙， 鹽: 2 茶匙
步驟
1所有食材保持室溫。麵粉過篩。鮮酵母在溫牛奶中調勻，加入麵粉，再加入：油、淡奶油、兩個蛋黃、鹽、糖。所有食材攪拌，做出三光麵糰。
2捏好的麵糰放入容器，蓋上毛巾，室溫下放置至少30分鐘。 我是直接把容器放在暖氣片上，然後看了一集美劇後再去掀開毛巾，麵糰發得非常大。 麵糰在案板上再捏幾下，搓成長棍，切出5份。
3每份麵糰擀成薄3mm的圓餅，按圖分成8份
4每份都從圓周邊往中間捲起，擺出羊角樣子放入墊了油紙的烤盤
52個蛋黃，2湯匙牛奶攪拌後，用刷子刷在羊角麵包表面。然後根據愛好放上芝麻、茴香籽、粗鹽或者奶酪。 每個麵包之間注意間距，再醒10分鐘。
6烤箱預熱240度。約40個羊角麵包，需要兩個烤盤。 兩個烤盤先後烤：烤箱上下火，15分鐘 兩個烤盤同時烤：烤箱循環火(Umluft)，10-12分鐘
