原料
蚝油: 一湯匙， 香菇: 4個， 小段香腸: 4根， 胡蘿蔔: 半根， 雞蛋: 一個， 蔥: 數根
步驟
1把香腸和米飯悶上，胡蘿蔔，香菇切丁，把雞蛋蛋黃蛋清分離開裝著。
2米飯快熟還有一點水時，把香腸拿出來，把蛋黃倒到米飯上，然後把米飯和蛋黃攪拌均勻，繼續悶熟。這樣米飯熟了後會有金黃的顏色又有雞蛋的香味。取出的香腸也切成丁。
3平底鍋倒上油，油半熱後把蛋清倒入，然後攪碎，同時倒入胡蘿蔔丁和香菇丁，再加入一湯匙蚝油，翻炒一下，再倒入香腸丁，再翻炒均勻。把它們壓平，小火煮一下，讓味道慢慢互相融合下。
4把悶好的米飯倒進去，大火翻炒一下，這時可以直接加入蔥花出鍋，也可以把炒飯再壓平，用小火煮一下，讓米飯底部有點小焦，這樣米飯更香更好吃。
小技巧
1-我這些配料是兩人份的，大家可以根據自己的分量自己調整。2-嫌麻煩的可以沒有雞蛋，其他繼續。3-米飯可以不是現做的，可以是涼的。
