原料
糕底粉：: ， 中筋麵粉: 440克， 糖: 42克， 泡打粉: 9克， 黃油: 200克， 蛋黃: 4個， 餡兒：: ， 原味乳酪: 500克， 細砂糖: 105克， 特大雞蛋: 1隻， 特大蛋黃: 1個， 桃子罐頭: 一罐796毫升， 蛋白層：: ， 蛋白: 5個， 糖: 140克， 白醋或塔塔粉: 2.5毫升
步驟
1將中筋麵粉440克，白砂糖42克，泡打粉9克，放一盆子裡拌勻，放入200克切小塊黃油，圖一
2用手將麵粉揉捏成肉餡兒樣，圖二
3但不要揉捏過度，放入四個蛋黃，圖三
4用叉子拌勻，如圖四，成糕底粉
5玻璃烤盤刷點防粘油，倒入糕底粉的三分之二，用手壓平，周邊高出1-2厘米，如圖五
6將原味乳酪500克，白糖105克，特大蛋黃一個，特大雞蛋一個放一盆中，如圖六
7用打蛋器高速打2-3分鐘至攪拌均勻，如圖七
8將打勻的乳酪均勻鋪在糕底粉上，如圖八
9預熱烤箱176攝氏度，將桃子片均勻鋪在乳酪上，如圖九
10五個蛋清放在無水無油的盆里，加幾滴白醋或塔塔粉，用乾淨無水打蛋器高速打2-3分鐘，加入140克糖，如圖十。高速打3-5分鐘至挺。
11將打發蛋白均勻鋪在桃子片上，圖十一
12再撒上剩餘的三分之一糕底粉，如圖十二。
13好了
小技巧
烤盤放入預熱至350F/176攝氏度的烤箱內，烤45分鐘左右，至表面金黃色拿出。等乳酪蛋糕冷涼至室溫，切成24等塊食用。
