蛇精的五仁月餅 0

原料

中筋麵粉熟(皮): 55克, 梘水(皮): 2克, 糯米粉熟(皮): 45克, 核桃: 30克, 蜂蜜: 1勺, 其他乾果: 隨意加, 細砂糖(皮): 50克, 涼白開(皮): 60克, 花生米: 30克, 瓜子仁: 30克, 蔓越莓: 50克, 葡萄乾: 20克, 高度白酒: 10克, 玉米油(皮): 30克, 奶粉(皮): 8克, 轉化糖漿(皮): 85克, 腰果: 20克, 雞蛋: 1個

步驟

1準備乾果(烤熟的)

2手動切碎

3加入水,油,糖,白酒,熟糯米粉和熟中筋粉

4手動做球,圓的好

525g一個圓球25g皮(因為感覺皮厚的好吃)

6包在一起

7包好了

8用模具,不用油

9模具壓

10200度烤5分定型刷蛋液轉190烤15分

11如果烤的過程中顏色深,需要用錫紙蓋上

12出鍋

13各種口味的皮厚款,內餡自製,可換口味。

14包裝

15封口

16禮品裝

17送禮

18完成

小技巧

分量以不粘手為主,皮和餡都不粘手。

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