牛腱子: ， 鹽 、姜、蒜、蔥: ， 料酒: ， 生抽、老抽: ， 白糖: ， 白芷: ， 丁香: ， 桂皮: ， 茴香: ， 肉蔻: ， 香葉: ， 干辣椒: ， 雞蛋:
1雞蛋洗凈，白水煮熟，剝皮待用。
2牛腱子洗凈，焯水五分鐘。
3在鹵鍋里放入適量水，所有調料放進去煮成滷水。
4放入牛肉大火鹵十分鐘，改小火慢鹵1個半小時---兩個小時。
5一個小時左右的時候放入煮好的雞蛋繼續鹵。
6大概再過半個小時，筷子可以插到肉里稍稍帶點兒阻力的時候就好了，太軟切的時候不好成型。
