原料
茄子: 1條， 花腩: 150克， 雞肉腸: 1根， 小蔥: 1棵， 蒜頭: 2瓣， 油: 適量， 鹽: 適量， 五香粉: 適量， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 雞精: 適量， 生粉: 適量， 水: 適量
步驟
1花腩切薄片放鹽和五香粉抓勻腌一會，茄子切條清水泡一會瀝干；
2雞肉腸切片，蔥切花，蒜剁碎，輔料里的所有材料混合調勻成醬汁；
3砂煲燒熱後先倒點油打底；
4倒入花腩翻炒；
5花腩開始出油的時候，晃一晃讓油塗滿煲內壁；
6倒入茄子，加一點清水；
7加蓋子小火燜，過程要多翻幾次；
8直到茄子呈現軟軟的半透明狀態；
9加入雞肉腸；
10淋入醬汁勾芡；
11撒上蒜蓉；
12撒上蔥花，上桌。
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小技巧
1、因為茄子吃油厲害，所以肉要選那種能出油的，花腩最好； 2、茄子泡一會，可以防止氧化，也可以減少吃油量； 3、整個過程中除了腌花腩的時候放了鹽，後面是不需要放鹽的，因為蚝油和醬油都有鹽的，如果製作的分量大怕不夠味，可以在勾芡前嘗一下補些鹽； 4、放老抽上色效果好。
