原料
五花腩: 1斤， 蓮藕: 2-3節， 姜: 數片， 冰糖: 3小塊， 八角: 2個， 花椒: 數粒， 香葉: 2片， 桂皮: 1塊， 干辣椒: 2隻
步驟
1五花腩洗凈,切塊,放進燒開水的鍋中焯水,記住水中放兩片姜!
2焯完水的五花腩,用水沖洗乾淨,並把皮上沒處理乾淨的毛也拔掉!
3準備好所需要的配料,用水沖洗乾淨!
4鍋洗凈,下油,下冰糖,炒至冰糖完全融化,變色!
5把洗凈瀝干水的五花腩放進鍋中翻炒,確保每一塊肉都沾上糖色!再放幾片姜進去翻炒!
6再把調料八角 桂皮 花椒 香葉 干辣椒放進去翻炒均勻!轉小火!
7蓮藕去皮,洗凈,切成自己喜歡的形狀和大小! 如果伱擔心一邊炒五花肉一邊洗切蓮藕自己應付不來的話,也可以一開始把蓮藕洗好切好泡在水裡!
8把蓮藕放進鍋中和肉一起翻炒!加一湯匙老抽和兩湯匙生抽,翻炒均勻!
9加開水沒過所有的材料!加適量的鹽(按自己的口味來,但不要太多,因為有下生抽和老抽這些有鹹味的調料!) 蓋上蓋子,用小火煮十五分鐘,關火,不要揭鍋蓋,用餘溫燜十五分鐘~ 再開火,煮開,轉小火再煮十五分鐘,再關火,再燜十五分鐘~ 再開火,再煮十五鍾,再關火,再燜十五分鐘~ 再煮再燜~ 直至肉和蓮藕都燜得軟糯! 這種方法比較省煤氣,當然,如果伱有壓力鍋或其他的燜煮鍋就更方便了! 不過,個人認為用明火燜的五花肉更好吃些!
10快燜好的時候,我們準備勾芡的材料了~ 1茶匙生粉+4茶匙冷開水~ 和勻!
11當湯汁煮得差不多沒了的時候,開大火,倒入勾芡的水,翻拌均勻,關火!
12想吃嗎?嘻嘻~
小技巧
此方法還可用來燜排骨和豬手,一樣美味!
