原料
黃花魚400克 紫蘇1把 大蒜5粒: ， 生薑1塊 剁椒2湯匙: ， 姜蔥水1湯匙: ， 啤酒100克 蚝油1湯匙: ， 醬油1湯匙 鹽適量: ， 熟鵪鶉蛋6個:
步驟
1將處理過的黃花魚腹內洗凈，擦乾表面水份，用刀輕輕在背面划上一字刀。
2加入薑汁水，均勻抹在魚身，再均勻抹適量鹽腌制10分鐘。
3紫蘇洗凈，大蒜生薑切成末。
4不粘鍋放少許油，將黃花魚煎至兩面金黃後輕輕滑出。
5鍋內另行放少許油，放入生薑大蒜和紫蘇。
6再放入剁椒炒香。
7加入啤酒。
8調入蚝油和醬油。
9把魚滑到鍋里，水開後用小火加蓋燜燒2分鐘後輕輕翻到另一面再燜燒2分鐘。
10待鍋內汁水濃稠時，將魚滑到盤裡，澆上湯汁，撒上蔥，在周圍擺上剖開的熟鵪鶉蛋。
小技巧
1、姜蔥水就是用拍破的生薑和香蔥加少許水搓制而成。 2、黃花魚煎好後容易碎，取出時需小心，以保證形狀完整。 3、鵪鶉蛋可在炒菜前煮好。
