原料
黃花魚: 1條, 蔥: 1根, 姜: 3片, 鹽: , 花生油: , 生抽: , 蔥花: , 福建筍絲:
步驟
1將黃花魚內臟去除乾淨,洗凈,兩面都斜劃兩三刀
2在劃開的口子裡塞一小片生薑,灑上鹽巴腌制二三十分鐘(我還在肚子裡塞了一根蔥,此步驟也可省略),空閒的時候可以切點兒蒜末,蔥白,生薑絲備用
3腌好以後將蔥蒜沫,生薑絲灑在魚上,再倒點兒生抽(最好從魚身淋下去,便於入味兒)
4干鍋燒熱花生油,澆在魚身上(會有吱吱的聲音),再夾幾片筍絲放進去(福建人偏好習慣,不加也沒關係)
5蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右(魚眼睛凸出來就說明熟了,不要蒸太久,影響肉質)
6出鍋,灑上蔥花,完成!
小技巧
蒸的時間不宜太久,吃的時候魚肉蘸下汁特別鮮美喲!