雞腿: 4隻, 紅油: 25毫升, 蒸魚鼓油: 20毫升, 老抽: 5毫升, 蒜: 3瓣, 糖: 5克, 香醋: 15毫升, 小蔥: 1棵, 花生米: 適量
1雞腿洗凈
2花椒蔥姜煮開
3雞腿下鍋煮15分鐘,在燜5分鐘
4雞腿投入冷水降溫
5爽滑緊緻
6準備配料,紅油,花生米,小蔥,酸
7入蒜泥
8加調料,拌勻
9切小段,去水分
10擺盤
11加汁
12灑花生,小蔥,完成