原料
餅底材料：: 9寸 意式披薩2個， 普通麵粉: 280克， 酵母粉: 1ml小量勺1勺， 鹽: 1克， 水: 200克， 橄欖油: 3-5克， 披薩表面材料：: ， 自製西紅柿披薩醬: 240克， 馬蘇里拉奶酪: 125克(國內產的可能要用到200克)， 培根2條: 2條， 蝦仁: 15個， 甜椒: 1個
步驟
1一、發麵 1.將麵粉280克、鹽1克和酵母粉1ml的小量勺1勺放入盆中拌均。註：酵母粉的量最多是這種1ml的小量勺，1勺子，還可以略減少一點。 2.加水約200克，拌均無乾粉後滴入些橄欖油約3-5克，再攪幾下，如圖所示。然後蒙上保鮮膜或打濕的布，蓋上蓋子，置室溫（20-25度）下發酵6-8小時左右。註：夏季室內溫度較高可以考慮放倒空調房。 3.面已經發了至少有當初的3倍大。
2二、整形 1.將發好的麵糰藉助刮板，倒入撒有大量乾粉的案上，然後拉抻開，再往中間合攏，翻面放置10-15分鐘，蓋上廚房巾。 2.然後將麵糰再次用手拉抻開，邊緣略厚。
3 三、撒料和烘烤 1.在面片上抹西紅柿醬，不要抹到邊，大約留出3cm，再均勻的擺上奶酪、 培根、蝦仁和甜椒，你還可以再少撒點披薩香料。 註：披薩香料網上有售，一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。 2.入250-270度烤箱烤10分鐘左右即可，這就是出爐的效果。
4是不是看起來很有食慾呢？
5切開之後底部是酥脆的。
6好了，開動吧！
小技巧
細微小語： 1.免揉法酵母的用量很少，發酵280克的麵粉最多是這種1ml的小量勺1勺子（不到1克），還可以略減少一點。 2.做披薩的奶酪可以是馬蘇里拉Mozzaraella奶酪，也可以是硬質的黃色的早餐奶酪。 不建議用過多的奶酪，只為了拉絲，吃起來太油膩。但是國內產的奶酪因品種的問題可能要加大到200克。 3.烤箱溫度設置到250-270度，約烤10分鐘。這樣出來的披薩底是脆的。如果烤箱最高溫度是230度，時間稍微延長，根據你家的烤箱定。不是網上流行的烤箱溫度180度。 也不要先烤餅底，撒了料再入烤箱，進行二次烘烤。 4.發麵請不要象你做吐司麵包的那樣用糖、牛奶、黃油等。 5.炒西紅柿醬與你平常炒西紅柿方法相同，只是要用披薩調味料，最好用橄欖油，沒有也可用食物油代替。 6.披薩調料網上有賣，一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。 7.抹西紅柿醬時，不要抹到邊，大約留出3cm，最後你會發現沒有任何醬料的麵餅邊非常的香。
