原料
＃紅薯: 300g， ＃嫩豆腐(非絹豆腐): 200g， ＃麵包糠: 25g， ＃意芫荽稈: 10g， ＃檸檬葉(切碎): 1片， ＃姜粉: 2tsps， ＃香菜碎: 1tsp， ＃辣椒碎: 1~2tsps， ＃海鹽: ¾tsp， ＃胡椒粉: 少許， ＃藜麥飯或糙米飯: 1杯， ＃紫揶菜 (洗凈切絲): 少許， ＃菠菜(焯熟): 少許， ＃白芝麻: 少許， ＃醬油: 少許
步驟
1所需食材
2烤箱預熱200°C,烤盤上放張烘焙紙;紅薯削皮後切成1.5cm寬的小塊,平鋪在烘焙紙上,注意不要疊加也不要刷油,熱風模式烘烤30mins至熟透,取出晾涼;
3將晾涼的紅薯塊放進料理機中,倒入切碎的檸檬葉、香菜碎、意芫茜稈、姜粉、海鹽以及少許研磨的胡椒粉進行攪拌;
4藜麥或雜糧加入1杯半的水煮熟,看情況加減水,水開後大概中小火6~8mins就熟了(藜麥易熟),盛出晾涼;
5在料理機中加入洗凈並稍壓乾的嫩豆腐(不需要弄碎)攪拌好,不需要加水,將混合物盛出來放在一個大碗里,加入辣椒碎後攪拌均勻;
6加入麵包糠後攪拌均勻成團,用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏2小時或者放進冷凍室冷凍30~45mins;
7冰箱拿出混合物,稍微分成30g左右並稍微搓成圓球,在小丸子機上稍微刷點油,放進丸子,隔不久就翻一下;
8準備一個深碟,依次擺入藜麥飯、紫揶菜絲、菠菜以及豆腐紅薯丸子,撒上自製的辣椒花生碎和白芝麻,淋上醬油,一沓沓key麻絲！
9隨手拍1
10滋啦啦啦~我聽見幸福的聲音~
11隨手拍2
小技巧
1.加入麵包糠後要放進冰箱冷藏2小時或者放進冷凍室冷凍德理由是：這樣會更容易製作丸子,不容易散架. 2.製作丸子的時候中小火就可以了,火太大容易糊.
