原料
【餅底】: , ①: , 麥片: 80g, 杏仁: 100g, ②: , 椰棗肉(去殼): 10g, 咖啡液: 80ml/g, 【奶油層】: , 椰青水: 80g, 椰青肉: 220g, 腰果: 150g, 楓糖漿: 50ml/65g, 【頂層】: , 可可粉: 適量, 薄荷葉: 按杯量定
步驟
1備材
2100g杏仁和80g麥片稱好
3放入blender打粉顆粒
4。
5加入80ml的咖啡液
6取出椰棗,去殼稱10g與咖啡液一起打成泥。
7打好的咖啡棗泥加上剛剛打好的燕麥杏仁粉把它們倒入一個大碗里,拌勻,餅底做好備用。
8開新鮮椰青。
9用過濾網濾出椰子水。
10椰子放完後破開,用湯勺取椰肉。
11150g腰果,220g椰肉,80g椰水,65g楓糖漿。
12全部放入料理機
13開始打直到變成奶油狀
14打好倒出,需要用軟刮刀。
15餅底,奶油,頂層可可粉,薄荷葉都備好後準備開始。
16裝甜品的罐子
17把打好的餅底稱出總和,除12,然後分到每個杯里。( 打完總重量約226g,分到每個杯里平均約20-22g)
18加奶油層(每杯約35-40g)
19用一塊毛巾墊底,把奶油表面顛平)
20頂層的可可粉用網過篩
21全部鋪好
22挑選漂亮的薄荷葉芽
23點綴
24出品~(*^__^*)