原料
黃豆: 300克， 內脂: 6克， 水: 2200克， 其它的食材在下面會一一說明:
步驟
1300克黃豆泡一晚，（這個量要分兩次做，一次做豆腐腦，一次做豆腐）
2先取一半泡好的黃豆，加1100毫升水，用破壁機打成豆漿（生的），也可以用豆漿機～
3大盆上放一個篩網～
4鋪紗布過濾豆漿
5最後擠干
6倒入鍋中燒開，因為是生豆漿，關小火煮幾分鐘，撇去浮沫。熟豆漿燒開即可～ 關火等1～2分鐘（85度左右）
7內脂
8先取3克用30克溫水化開
9倒入電飯鍋內膽～
10將放了1分多鐘的豆漿提高些沖入內膽中，不要攪拌～
11電飯鍋開保溫功能20分鐘就成豆腐腦啦～
12這個期間可以做個滷汁用來澆豆腐腦，香菇切丁，木耳撕碎，干黃花泡發切碎，鍋內倒少許油，下薑末（也可以放點肉末）倒入木耳、香菇、黃花翻炒，烹入料酒，倒適量醬油翻炒，加入清水、放鹽，鹽要少量的放～
13準備水澱粉，稍多些，滷汁要濃稠點～
14勾入水澱粉，濃稠合適後澆入打好的蛋液，淋入香油即可！
15豆腐腦也好了～
16澆滷汁，可以放點榨菜、蝦皮、辣椒油。
17下面要開始做豆腐了，將另一半黃豆用以上方法同樣做到豆腐腦的步驟，準備豆腐盒。
18豆腐盒鋪入紗布，將豆腐腦盛入豆腐盒～
19碎了也沒關係，將紗布疊蓋好～
20蓋上豆腐盒的蓋子，壓重物（要放穩了，要重一點）
21壓1小時左右取出，想吃嫩的縮短時間！
22壓的重物重量稍輕了些，豆腐很嫩！
23自己做的豆腐沒有焯水，涼拌了：1大勺生抽、1大勺料酒、白糖適量、1小勺耗油、1小勺老乾媽、適量香油、小蔥、香菜、、小米椒、花生碎一起攪勻澆在豆腐上就ok了。
24兩次的豆渣，小蔥2根、青椒1個、胡蘿蔔半根、玉米粒適量、蝦皮少許、雞蛋3個。 （配菜不能多了，因不加麵粉、太多東西的話餅會散掉）。
25濾過的豆渣還太濕，要再捏一下，還是倒入紗布中～
26用力捏干，太濕不好煎，容易散掉。
27捏乾的豆渣磕入雞蛋
28攪勻後倒入蔥末、青椒末～
29胡蘿蔔擦蓉，胡蘿蔔不能擦絲～
30加入玉米、蝦皮～
31用刮刀拌勻，加少量鹽～
32五香粉
33捏成球，壓扁（兩個手一起整形，不能有裂開，否則一煎就散開了）
34平底鍋倒適量油不能燒太熱，關小火，放入豆渣餅，空隙要大，否則不好翻面～
35豆渣餅要比鏟子小點，不然托不住的地方一翻也會碎掉（也就是要大鏟子）
36一定要小火煎、一面必須煎黃才可以翻面，只能翻一次，來回翻會散掉，一面煎幾分鐘再翻另一面。
37第一鍋煎了5個（建議4個）
38營養又健康的香煎豆渣餅就完成了！
小技巧
豆漿要85度沖入電飯煲，也就是關火等1分多鐘，溫度不能過高或過低！內脂一共6克分兩次，每次3克，這個量豆腐腦才會很好的凝固。 不做豆腐的話黃豆、水、內脂、水都用一次的量。 豆腐腦也可以自己調喜歡的汁，不做滷汁也可以！ 300克黃豆濾出的豆渣，做豆渣餅是夠3口人吃了！豆腐腦夠4、5個人的量！豆腐夠一個菜的量！ 用豆漿機也可以的！
