鮮芒慕斯蛋糕 0

原料

for戚風蛋糕: ， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 30克， 色拉油: 40毫升， 低筋麵粉: 80克， 鹽: 1/8小勺， 牛奶: 80毫升， 香草精: 5滴， 蛋白: 4個， 煉乳: 少許， for芒果慕斯: ， 吉利丁片: 6克， 檸檬汁: 10克， 芒果果泥: 200克， 淡奶油: 150克， for裝飾: ， 大芒果切丁: 4個， 薄荷葉: 少許

步驟

1將40克細砂糖分三次加入蛋黃中打發，每次打至細砂糖完全融化再加入下一波細砂糖。得到了體積增大顏色發白的打發後的蛋黃。

2向蛋黃糊中加入色拉油，牛奶，香草精，攪拌均勻。再篩入低筋麵粉和鹽攪拌均勻。

3將30克細砂糖分三次加入蛋白中打發，打發蛋白至拉起有彎角的階段。

4將1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻後倒回剩下的蛋白中，用切拌的方法攪拌均勻。做好的蛋糕糊一部分倒入6寸蛋糕模具中，約6分高度。剩下的倒入鋪了烤紙的烤盤中，但是烤紙只鋪一半面積，即做半盤的蛋糕卷。6寸蛋糕170攝氏度烤25分鐘，蛋糕卷170度烤15分鐘。

5做好的蛋糕卷趁熱撕下烤紙，攤涼後在烤制的時候在上的那一面塗上煉乳，再結實的捲起來。切成厚度約0.8厘米的蛋糕片。6寸蛋糕裡面的蛋糕先脫，再切底部差不多1厘米厚的蛋糕片，放回6寸模具底部，再將切好的蛋糕片均勻放在四周。

6檸檬汁加入隔水融化了的吉利丁片溶液中混合均勻。

7將果泥加入6中，混合均勻。

8將細砂糖30克加入淡奶油中，打發至8分可以留下穩定花紋的狀態。

9將少量芒果果泥加入淡奶油中攪拌均勻。

10將全部剩下的芒果果泥加入淡奶油中攪拌。

11慕斯蛋糕部分就做好啦。

12蛋糕的組裝：倒入少許慕斯蛋糕至模具中，覆蓋一層切好的芒果丁。再倒慕斯蛋糕，覆蓋一層芒果丁。再將剩下的全部慕斯蛋糕倒入，輕磕除氣泡，抹平表面。放入冰箱冷藏過夜，要脫模的時候用吹風機熱風吹蛋糕模具四周一遍即可輕鬆脫模。

小技巧

1、做側面裝飾的蛋糕卷的時候一定要卷緊，不然做出來的裝飾不好看，蛋糕卷裡面卷的內容可以是各種果醬之類的，自己喜歡就好。 2、蛋糕上面裝飾可以任意發揮咯~我家的薄荷在茁壯成長，就用了薄荷葉子裝飾啦。 3、這個慕斯蛋糕做法很簡單啊，吃起來口感會有點QQ的。