原料
全麥面: 50克左右，根據吃的人數，我一個人兩個餅。， 雞蛋: 2個， 鹽: 一小捏， 黑胡椒粉: 一小捏， 生菜: 2片， 蒜蓉辣醬: 5-10g， 蔥花: 可放，因為是早餐，我省略了， 香菜: 可放，因為是早餐，我省略了， 黑芝麻: 一小捏，我忘記了， 油: 一點兒，潤鍋防粘
步驟
1首先，把想用來做煎餅的材料拿出來，準備一個小盆兒用來拌麵糊。
2今天用的全麥粉，俄羅斯的，品牌艾力克
3蒜蓉辣椒用天津的，味道最正宗。有人喜歡用面醬也可以，我是蒜蓉辣醬骨灰粉兒，可以配一切?
4生菜洗乾淨，用廚房紙吸干水份，因為全麥面本身沒有什麼筋性，成品比較軟，生菜如果比較濕，會讓煎餅更軟。
5用拇指和食指分別捏一點鹽，一點黑胡椒粉，放進面里，慢慢加水攪拌，筷子，勺子，打蛋器都可以。每次不要加太多，除非你也像我一樣愛吃非常軟的。攪拌到麵糊可以流動，提起打蛋器麵糊能馬上流下去，就可以了。喜歡煎餅軟一些的，可以再加一點水。不攤煎餅的時候翻面就有點費勁兒了。
6麵糊弄好，開火，熱火，放一點點兒油，因為我用的家裡普通炒勺，不是不粘鍋。不粘鍋可以不用放油。不過個人建議稍微用油潤一下鍋，因為全麥煎餅比較軟，比較軟，比較軟，重要的事情說三遍，容易粘鍋。
7油熱了放一勺麵糊在鍋里，迅速旋轉，讓他變成一個煎餅。這是我攤的第一個煎餅，因為我比較喜歡稍微放多一點油，下去的麵糊攤成餅之後邊兒上有一種煎的感覺，吃起來會比較香。自己吃不講究樣子，攤的不太圓。
8等煎餅的表面沒有明顯生的麵糊的時候，打一個雞蛋進去，攪散，繼續轉鍋，讓雞蛋逐漸變熟，附著在煎餅上，多出去邊緣也不要緊。
9煎餅和雞蛋在熟的過程當中，會有大泡鼓起來，待上面的雞蛋基本凝固以後，輕輕鏟一下煎餅的邊緣，讓整個麵餅和鍋分開，不要粘連。然後迅速翻面。因為煎餅比較軟，翻面一定要迅速，最好用一個大點兒的鏟子，省得煎餅被分屍?
10翻面之後迅速把剩菜用手揪吧揪吧放在煎餅上，淋適量蒜蓉辣醬在上面，口味重就多放點，口味輕就少放，然後從一邊捲起煎餅，把生菜卷進去，剷出來裝盤，就可以開吃啦！
11今天的第二張煎餅，油比第一張少，邊緣就比較整齊。
12第二張煎餅比第一張大，雞蛋也比第一個大。
13兩張煎餅都裝盤，開飯咯！全麥煎餅，口感軟糯，兩個餅可以保證一上午都不會餓，還沒有發胖的負擔。
小技巧
做中餐，不要太計較材料的重量啊什麼的，每個人的口味也不一樣，多試幾次，找到適合自己的原料配比，就可以了。我都是看心情，煎餅高興了就軟一點，另外配牛奶就硬一點。
