原料
黃奶魚: 250g, 豆腐: 1塊, 豬肉: 100g, 蔥、姜: 少量, 鹽、花生油等: 少量
步驟
1準備好材料,將黃奶魚取出內臟和魚腮,豆腐放鹽水裡泡半個小時,豬肉切片。
2豆腐切成小方塊,豬肉加入鹽、糖、生抽、花生油、生粉攪拌腌制十五分鐘。
3放入少量花生油,將沾了生粉的黃奶魚放入鍋中,煎至金黃,撈出。
4鍋里加入水,煮開,放入薑片、黃奶魚,煮十五分鐘,再加入豆腐、蔥段和少許花生油,再煮十分鐘。
5加入鹽調味,關火。
小技巧
豆腐買回來最好用鹽水浸泡一陣。防止黃奶魚煎糊,最好摸上一點生粉。