香菇燒鴨 0

原料

水鴨: , 干香菇: , 生薑: , 料酒: , 陳醋(白醋): , 生抽: , 老抽: , 李錦記滷水汁: , 蒸魚豉油: , 冰糖: , 鹽: , 味精:

步驟

1    干香菇提前泡發,洗凈,擠干水備用;

2    鴨子剁成小塊,冷水下鍋,鍋中加入幾片生薑,少許醋和料酒,水開後再煮幾分鐘,撈出,清水沖洗幾遍;

3    鍋中倒入適量油,倒入鴨塊,反覆煸炒至鴨塊水分蒸發,鴨皮出油;

4    倒入泡好的香菇翻炒,加入幾塊生薑,幾顆冰糖;

5    再倒入少許老抽,生抽,料酒翻炒;

6    鍋中倒入清水,水可以稍微加多一點點,煮開後,加入滷水汁,蒸魚豉油,少許鹽;

7    倒入高壓鍋中,限壓閥冒氣後計時,15--20分鐘, (開蓋後,如果鍋中的湯汁較多,可以再開小火慢慢將水分收干)

8   加入一點點味精(也可以不加),翻拌均勻,裝盤。

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