原料
高筋麵粉: 200克， 砂糖: 35克， 鹽: 1克， 牛奶: 100克， 雞蛋: 40克， 耐高糖酵母: 2.5克， 黃油: 25克
步驟
1準備做牛角小麵包材料。
2將牛角小麵包材料全部放入麵包機中，選擇發麵菜單進行揉面。
3揉面結束後檢查麵糰狀態。
4然後將麵糰整理好後放入麵包機中進行發酵，使用發酵/解凍菜單發酵30分鐘。
530分鐘後麵糰發酵至原來麵糰的2倍大左右。
6發酵結束後取出麵糰進行排氣，然後平均分割成6份，揉圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘。
7醒髮結束後取一個麵糰整形成水滴狀
8用擀麵杖從小頭向上擀，擀成一頭尖一頭寬的形狀。
9然後翻面過來，將寬的一側中間切開。
10向上如圖折起。
11再由上向下捲起，收口處壓在下方，捏緊。
12都整理好後擺放在烤盤中，放入烤箱進行發酵30分鐘。
1330分鐘後麵包發酵完畢。
14表面刷上蛋液。
15放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為下管165度，上管150度，時間為20分鐘。
16烤盤結束後取出。
17展示圖。
18展示圖。
19展示圖。
小技巧
- 牛角小麵包整形比較簡單，卷得時候注意不要卷得太緊，收口處捏緊壓在下方。 2. 如果喜歡夾餡，可以在卷的起加上豆沙或其它餡也好吃。 3. 烤箱溫度時間僅供參考，根據自己的烤箱實際使用情況調節。
