原料
野生肉蘑: , 牛裡脊: , 辣椒: 個, 大蔥: , 蒜: , 醬油: , 糖: , 鹽: , 黑胡椒: , 澱粉: , 小蘇打: , 料酒:
步驟
1鮮肉蘑,洗去上面的松枝和土,新鮮肉蘑要先把菌蓋上的那一層紅色撕下來,大部分人不知道這一點吃了會拉肚子,具體原因建議百度!新鮮肉蘑都會有蟲子 撕開沖乾淨就可以啦
2洗乾淨後下熱水抄,開鍋三分鐘後撈出,放涼水浸泡。如果抄的多,浸泡後可撈出來擠干水分放冰箱保存,想吃的時候再拿出來,會和鮮蘑相差無幾。
3牛裡脊加醬油、料酒、少許鹽、糖、小蘇打抓勻後加一小勺澱粉,繼續抓勻,放一邊腌一會兒
4青辣椒 切塊兒切條全看自己喜好哈!如果特別辣的辣椒就提前把籽和筋掏出來浸泡會再切就不那麼辣了,我這個超級辣 超級下飯!
5(這一步忘記照片了,第一次做菜譜,缺少經驗,下次一定注意!)不粘鍋加熱,倒少許油,油熱後下牛肉絲煸至變色盛出
6刷乾淨鍋 再倒入一點油 下蔥碎和蒜片 煸出香味兒後下辣椒和蘑菇,倒醬油少許,翻炒兩分鐘,下煸熟的牛肉,再加少許黑胡椒和鹽翻炒後加入少許澱粉水,再翻炒片刻就可以出鍋啦
小技巧
肉蘑又叫松蘑 各地叫法不同 我喜歡新鮮的 因為蘑菇製成干後會有一股霉味兒,不喜歡吃那個味道!現在正是吃肉蘑的季節 肉蘑營養豐富口感好,而且貌似無法人工養殖,我也是周末出遊在山裡的松林里采的! 牛裡脊加蘇打會讓肉變得特別嫩,不要放多了,放多了會苦! 我喜歡用不粘鍋炒菜,省油,健康!放一點油煸牛肉就可以!而且加了澱粉的牛肉不會粘在鍋上!當然功力深厚的可以用鐵鍋炒也可以哈 我是下廚房的粉絲,之前一直默默看別人的菜譜!自己第一次做菜譜 差了幾張細節照片 下次就知道啦 還請多多包涵