原料
鹽: 適量， 姜: 適量， 肉沫: 150g， 蔥: 適量， 粉條: 1000g， 紅薯芡: 800g， 肉湯: 適量
步驟
1把粉條放進肉湯里煮幾分鐘，不要煮膿了因為一會還要上籠蒸，我們都是6成熟關火，然後把粉條撈出來涼一涼，溫度試試可以下手就開始第二部不要等粉條徹底涼了做出來口感不好。 忘記拍照片了拿肉湯充數，這是準備拿來做腐乳肉的五花肉，剩下的肉湯煮粉條。
2先倒進去紅薯芡，用手使勁把紅薯芡塊捏碎拌拌，再把肉沫蔥姜蒜沫倒進去，鹽的量我公公都是大概放的所以我也不知道具體克數等下次做了我秤一下在補上，倒進去一點點肉湯開始用手攪拌。
3拌勻後把粉條均勻攤在蒸籠上，周圍留一點位置不藥鋪滿了。
4因為一次做了很多所以一籠做不完兩籠把粉條中間挖個洞好讓熱氣上來不然最上面的那一籠會很慘不好吃，或者乾脆不熟。 熱水涼水下鍋無所謂根據自己鋪的粉條厚度來決定時間。我公公一般都是弄6cm ，他說太薄不好吃沒嚼頭。涼水下鍋水開後開始算時間一小時。大火燒開後轉小火。
5做好之後倒扣涼涼就可以切塊保存了。今年冬天太熱了不好保存一般根據天氣可以放五天都沒問題，這個天氣放冰箱吃到初二還是可以的。 不吃肉的不放肉做成素燜子。
小技巧
可以做成酸辣扣燜子，酸辣蒜苗燜子，大鍋菜放進去點燜子，酸辣的比較好吃不喜歡的可以不放。 我最喜歡的就是酸辣燜子炒肉了！
