原料
五花肉: 一塊， 香菇: 4/5塊兒， 雞蛋: 兩個， 小油菜: 兩三棵， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 八角: ， 冰糖: ， 辣椒（可不加）:
步驟
1首先五花肉切成小塊兒（大塊兒也行，自己想切多大都可以），冷水入鍋加兩勺料酒,兩片姜，煮到變白，撇去浮沫，撈出肉塊備用。 同時，把雞蛋煮熟，水開後再煮五分鐘最好。撈出，剝皮備用。
2香菇洗凈，去蒂，切丁 備用。
3上炒鍋，少許油，把肉塊倒入煸炒至出油，放老抽上色（大約三至五勺，吃飯的勺），下香菇丁，繼續翻炒。 加熱水，沒過肉，此時放入三勺料酒、幾片姜、兩段蔥、冰糖、干辣椒、八角、桂皮一片， 把剝好的雞蛋也放進去，大火燒開後改小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘左右。
4其實15分鐘就差不多了，打開蓋看看，別最後沒汁了，滷肉飯的靈魂就是那個汁澆在飯上啊！！！
小技巧
這個菜是我在微博上@ 學的，挺簡單的，第一次做基本也能成功，感覺其實和紅燒肉差不多。
