原料
鱸魚: 500克， 紅辣椒: 3個， 生薑: 3片， 大蒜: 5瓣， 豆瓣醬: 1勺， 料酒: 3勺， 老抽: 1勺， 生抽: 3勺， 白糖: 1勺， 鹽: 適量
步驟
1魚背二面開花刀
2放入料酒和適量的鹽
3魚肚子裡放段大蔥，腌制10分鐘
4生薑切片再切絲
5紅辣椒切段
6西紅柿劃十字刀
7用開水沖泡大約5分鐘
8去皮
9切小塊
10熱鍋冷油放入魚煎5分鐘左右，煎的時候不要翻動魚
11翻身繼續煎5分鐘左右出鍋
12用煎魚的油放入豆瓣醬炒出紅油
13放入薑絲、蒜瓣炒香
14放入西紅柿炒碎
15放入適量的開水
16放入魚、老抽、生抽和白糖
17大火煮開
18加蓋轉中火煮15分鐘
19放入紅辣椒大火收汁
20最後放入適量的鹽調味出鍋
小技巧
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