原料
老薑: 600g, 黃片糖: 450g, 水: 少許, 鍋具:: , 特百惠至尊精鋼三層炒鍋: , 德國菲仕樂雅格28cm雙耳炒鍋:
步驟
1姜洗凈切絲
2鍋底鋪上黃片糖。
3放上薑絲,倒入少許水。
4開800W火力將糖融化。
5糖水熬出,將火力調到1000W繼續熬煮。
6等糖水少點時,將火力調至800W繼續熬。
7糖水變濃稠火力調至500W
8再調到300W
9快沒水分時調到120W烘乾。
10水分收干關火透下,等薑絲不燙手,將薑絲一根根分開。
11換個大口平底鍋,將薑絲倒入鋪平,再次調至火力120W徹底烘乾,大約烘35分鐘即可。
小技巧
整個過程中要不時的用木鏟翻動,避免糊底。