原料
鮮魚（羅非魚、鯪魚、草魚…）: 隨量， 腌料：: ， 生薑、生蒜頭、生抽、老抽、魚露、料酒、砂糖、胡椒粉、鹽、雞粉……: ， 棉繩或小麻繩、竹籤:
步驟
1鮮魚處理好洗凈瀝干水份，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易腌入味，二來晾曬又快些干。
2把腌料調配好，腌料可按喜歡調整，愛辣的加放辣椒粉，愛麻辣放點花椒粉，愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡調味。
3加入腌料拌均勻腌漬4小時。
4腌漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次，好充分腌漬入味。
5腌好的魚兒逐條用棉繩穿起來，可用牙籤或小竹籤把魚肚撐開容易晾曬。
6晾曬的魚兒乾濕度，按喜歡吧。一般有北風加陽光曬三天至五天可以了。
7曬好的魚乾放冰箱冷藏儲存保鮮，若不太乾的可要放冷凍哦。
