原料
介於子鴨老鴨之間: 680g, 八角: 3-4個,不要洗, 蒜子: 6,切半, 生薑: 2,切2-3塊, 花椒: 一小把, 桂皮: 3-4片,指節大小, 紅干辣椒: 20個
步驟
1切幾大塊,洗掉
2因為這個鴨子太肥了,放點油把鴨子的油煎出來不要。如果鴨子不肥,就不要放油,直接後面的。
3煎油
4小火煎油,同時切
5。
6打開,時間不久,發現沒什麼油,不煎了
7辣椒,八角,生薑,桂皮。
8馬上倒啤酒,根據分量多少。中火熬
9鴨腿還要再小一點
10蓋上鍋蓋煮挺久,可打開看乾了沒,汁都冒泡了說明收汁了,調大火
11味精
12醬油上色
小技巧
也可用高壓鍋,老式高壓鍋壓乾了就不會轉了,好把握時間,新高壓鍋不能看乾了沒,所以用鍋子煮。如果用新的沒幹,就用鍋子繼煮干。高壓鍋放鴨子,佐料,倒啤酒,壓,乾了同上。