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原料
豬肉: 1000克, 新會陳皮: 1片, 八角: 2個, 香果: 1個, 醬油: 半碗
步驟
1把豬肉洗乾淨,切成小塊,備用
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2把香料用清水沖洗一下,備用
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3香料主要用於去除豬肉的腥味的,把肉跟香料一起放進高壓鍋煮25分鐘,水剛好浸過肉即可
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4把肉撈起來壓成扁,成肉片
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5壓肉
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6壓完之後就是收撕肉,要有耐心把肉撕成肉絲
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7撕好撕絲之後就到最後一步啦,用平底鍋炒肉,要用小火,放一點油,油不要太多,要不然肉鬆就太油了
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8下鍋
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9大概五分鐘之後,肉鬆就開始變色,要不停的用筷子攪拌,避免焦了
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10肉鬆快炒乾了,放點醬油去調味,讓肉鬆上色~
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11炒好就涼後,找個密封好的容器裝起來就可以
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小技巧
把肉撈起來,用木棍把肉壓成片狀