原料
雞蛋: 3個， 低筋粉: 70克， 細砂糖: 50克， 黃油: 15克， 牛奶: 28克， 水飴: 5克
步驟
1準備好材料，黃油和牛奶隔著熱水融化保持溫度在60度左右，麵粉過篩備用
2雞蛋全部打到盆里，放入細砂糖，電動打蛋器開高速打散
3打到起粗泡，加入水飴，繼續開高速打
4打到雞蛋膨脹發白，提起打蛋器畫8字，緩慢消失說明雞蛋打好了，如果消失的很快，還要繼續打
5用手動打蛋器從2點畫到8點，提起在盆沿上磕一下，繼續從2點到8點，提起打蛋器在盆沿磕一下，重複這個動作到乾粉消失過篩的低粉一次性加入
6用矽膠刀擋在盆邊，融化好的黃油和牛奶倒在矽膠刀上流下去，快速切拌
7攪拌好的麵糊呈現光澤
8倒入模具，用牙籤在面上畫幾圈，去除大的泡泡
9放入預熱好的烤箱160度，40分鐘
10烤好後放涼架冷涼後脫模
小技巧
這個方子用6寸的模具，在整個過程中速度要快，材料一定要先準備好，粉要先過好篩，黃油和牛奶要提前融化，烤箱的溫度設定要根據自己烤箱平常的溫度來說
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